国庆假期，旅游、购物、聚餐等消费即将迎来高峰。今日洛报融媒记者从洛阳市市场监督管理局获悉，为进一步规范食品生产经营行为，维护良好市场环境，确保广大游客和市民的食品安全，该局发布关于进一步规范国庆期间食品生产经营行为的提醒告诫函。

  国庆假期，旅游、购物、聚餐等消费即将迎来高峰。今日洛报融媒记者从洛阳市市场监督管理局获悉，为进一步规范食品生产经营行为，维护良好市场环境，确保广大游客和市民的食品安全，该局发布关于进一步规范国庆期间食品生产经营行为的提醒告诫函。

  国庆假期，旅游、购物、聚餐等消费即将迎来高峰。今日洛报融媒记者从洛阳市市场监督管理局获悉，为进一步规范食品生产经营行为，维护良好市场环境，确保广大游客和市民的食品安全，该局发布关于进一步规范国庆期间食品生产经营行为的提醒告诫函。

  一、严格落实主体责任。确保企业具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质，并在醒目位置公示证照等信息。强化食品安全第一责任人意识，建立完整食品安全管理体系，完善食品安全各项制度，配备食品安全管理人员，建立食品安全责任落实体系。

  二、严格规范操作行为。强化从业人员健康管理，从业人员需持有效健康证上岗，定时进行健康检查，做好晨检工作，衣帽整洁，不准带病上岗或未着工作衣帽来加工操作。保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物、头发外露等情形。

  三、严格原料采购管理。严格落实索证索票管理制度，实施原料控制要求，选择资质合法、保证质量安全的供货商，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品和原料。按条件贮存食品，场所环境温湿度适宜，避免腐烂变质。

  四、严格规范过程控制。各项设施标识清楚，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；食品原材料要按照先进、先出、先用的原则使用；制作食品过程中，应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、混有异物等感官性状异常的，不得加工使用。严格餐具清洗消毒，避免交叉污染。

  五、严格环境卫生管理。经营场所应保持干净卫生，墙壁、门窗、地面、排水沟、食品加工用具等无破损、霉斑、污垢等；卫生间设置符合标准要求，保持清洁；餐厨废弃物的存放及清理符合标准要求，垃圾桶应加盖。

  六、严格规范留样过程。集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮单位，须配备留样设施设备，并对每餐次的食品成品规范留样(每个样品不少于125g，冷藏存放超过48小时)并做留样记录。

  七、提倡文明节约用餐。餐饮服务提供者应当引导消费者节约用餐，主动提供公勺公筷，不可以设置最低消费，在就餐场所醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识及宣传画，切实减少餐饮浪费。合理调整菜品分量，提供小份菜、半份菜，在倡导节约、避免浪费的前提下，尽量满足那群消费的人品种多样化的需求。

  八、严格规范外卖服务。网络订餐第三方平台、自建平台应切实履行食品安全主体责任，完善平台管理制度，强化对入网餐饮经营者规范引导、审查登记管理、线上信息公示管理、配送过程管理和分支机构、代理商、合作商等的管理。入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品做包装；提倡入网餐饮经营单位在外卖食品外包装上加贴“食安封签”，避免送餐人员非间接接触食品，保证配送过程中的食品不受污染。

  九、做好应急处置。制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。发生食品安全事故时，及时报告，不得瞒报、迟报。同时，保护好用餐现场，等待原因调查和处理。

  各食品生产经营者要切实提高认识，严格落实食品安全主体责任，做好食品安全各项工作；市场监督管理部门将依法履行职责，加强监督检查，严厉打击各类食品安全违反法律法规行为；消费者如发现所购食品存在质量上的问题、经营者有违背法律规定的行为，可拨打12315进行投诉举报，违背法律规定的行为一经查实，市场监督管理部门将依法依规做处理，对于情节严重构成犯罪的，将依法移送公安机关追究刑事责任。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 通讯员 冯国凯 陈翔 文/图)