记者今日（21日）从市场监管总局得悉，市场监管总局联合教育部、工业与信息化部、农业乡村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食物安全监管 促进工业高水平展开的告诉》（下文简称为《告诉》），内容聚集预制菜规模、规范系统建造、食物安全监管和推动工业高水平展开4个方面，初次在国家层面清晰预制菜规模，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运出售要求、食用的方法、产品规模等进行了界定。

  预制菜是以食用农产品等为质料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得增加防腐剂。中心厨房制造的菜肴，不归入预制菜规模。仅经清洗、去皮、分切等简略加工未经烹制的净菜类食物，归于食用农产品，不归于预制菜。速冻面米食物、速食、盒饭等主食类产品不归于预制菜。《告诉》要求推动预制菜规范系统建造，研讨拟定预制菜食物安全国家规范，展开预制菜监督抽检和危险监测，严厉打击违背法律法规行为，一起，将在餐饮环节大力推广运用预制菜明示，保证顾客的知情权和选择权。