购买食物时，顾客除了要看清生产日期和保质期，食物标签中还有一些要点信息必需要分外留心。那么，怎么捉住食物标签中的要点信息，逃避“套路”？近期，市场监管总局发布了《关于鼓舞食物企业优化预包装食物生产日期和保质期标签标识的公告》，聚集食物生产日期和保质期标明的方位、巨细、明晰度、方法、日期次序，以及分装食物标明要求等要点环节，提出8项鼓舞性办法，让生产日期和保质期一望而知。

  食物称号是反映食物实在特点的专用称号，应在食物标签的夺目方位做明晰地标明。不同的食物称号表明的食物类别不一样，顾客在选购时要留心辨认，避免混杂。比方，含乳饮料归于饮料类别，而非乳制品；代可可脂增加量超越5%（按原始配料核算）的产品，其称号为代可可脂巧克力而非巧克力；蛋糕配料表中若只增加了草莓味香精香料而无草莓质料，则只能命名为草莓味蛋糕，而非草莓蛋糕，其他风味食物亦是如此。

  配料或配料表中的各种配料应按制作或加工食物时参加量的递减次序逐个摆放（参加量不超越2%的配料能够不按递减次序摆放），即食物中的各类成分（包含主料、调味剂、食物增加剂）都必须在配料表中表现，排名越靠前，则参加量越高。例如，果汁的配料表中一般只要浓缩果汁和水，若配料表中增加了食物增加剂、糖等辅料则或许为果汁饮料或果味饮料，而非果汁；配料表中增加了其他质料、食物增加剂、养分强化剂等的乳制品为调制乳，不是纯牛乳。别的，某些特别体质的顾客还要特别留心配料表中是否有致敏物质成分，例如豆类、乳类、坚果、禽蛋类等，避免引起过敏反应。

  顾客在看养分成分表时，须分外的留心养分素参阅值（NRV），即标明养分成分的含量占健康成年人一天引荐摄入量的比重。一起，还须留心养分成分表中各养分素的参阅基数是多少。这个一般有两类表述，一类是每100克或100毫升食物中的养分素含量，另一类是每份食物中的养分素含量。比方，一袋40克的薯片，养分成分表标明的是每份食物中能量的NRV为24%、脂肪的NRV为26%，表明吃一包该薯片相当于吃下了一天所需能量的24%、所需脂肪的26%。

  食物标签上一般会附加一些养分宣称，如无糖、低糖、低脂肪和高钙等。但一款食物想要进行养分宣称，一定要契合国家标准。如，无糖要求糖含量≤0.5g/100g或100mL，低糖要求糖含量≤5g/100g或100mL。

  “0蔗糖”不是标准的养分宣称，而是商家的营销噱头，不一定代表无糖，乃至并不满是低糖。食物中仍或许增加果葡糖浆、麦芽糖浆和海藻糖等其他糖。顾客在选购此类食物时，应细心检查食物配料表和养分成分表，承认是否增加其他糖及增加量。

  能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠归于养分成分表的强制标明内容，顾客购买和食用食物时能够此为参阅根据，操控脂肪和盐等的每天摄入量。

  食物标签标明的贮存条件十分重要，常见方式有常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉枯燥处）保存；XX~XX℃保存；请置于阴凉枯燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度≤XX℃，湿度≤XX%。顾客应按照食物标签标明的贮存条件正确寄存。

  例如，某些低温酸奶、蚝油、沙拉酱和腐乳等，包装上贮存条件标明“请于2~6℃冷藏寄存”或“开封后需冷藏”，若常温贮存会快速缩短其保质期，其产品质量和食用安全性也得不到确保。

  （本文由南昌大学食物学院、江西省查验检测认证总院食物查验检测研究院专家联合执笔）