预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为质料，运用或不运用调味料等辅料，不增加防腐剂，经工业化预加工（如拌和、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，契合产品标签标明的储存、运送及出售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食物，如速冻面米食物、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

  从食用方法来分类，预制菜可分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物四类。即食食物开封可直接食用，即配食物需求自行配菜、调味、烹饪，即热食物是需求加热方可食用的产品，即烹食物则需求通过必定的加工食用。从加工程度上来看，预制菜可分为半制品预制菜和制品预制菜；从生熟程度来看，预制菜可分为生制预制菜、熟制预制菜和生熟混制预制菜；从保存方法来看，预制菜可分为常温、冷藏和冷冻预制菜。

  一是挑选正规渠道、正规品牌的产品，要留意检查产品标签上出产企业名、地址、联系方法及食物称号、出产答应证编号、出产日期、加工方法、保存条件等重要信息标示是否标准、完全。

  二是留意检查产品是不是在保质期内，是否按标签标示的储存条件进行保存，一般冷冻储存温度应不高于-18℃；冷藏储存温度宜在0℃~4℃；常温的也应防止在30℃以上环境下储存。

  三是留意烹调方法，不同的预制菜产品会有不同的烹调加工方法。要辨明是生制品（未经加热老练）仍是熟制品（经加热老练），是即食仍对错即食的。只要即食的产品能开袋直接食用，其他都应该通过烹饪加工后食用。有必要留意一下的是熟制品≠即食，生制品≠非即食。

  在预制菜消费过程中，很多购买的人应向商家索要发票或相关购物凭据，如遇食物安全问题和冒充伪劣产品可拨打12315投诉举报电话，依法保护本身合法权益。