8月19日，记者从商丘市市场监督管理局获悉，为逐步提升预制菜质量安全水平，切实保障人民群众饮食安全，近日，该局印发了《商丘市市场监督管理局办公室关于加强预制菜食品安全监督管理的通知》（以下简称《通知》）。

  《通知》明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。预制菜不包括主食类食品，如速冻面米食品、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。

  《通知》要求，全面加强预制菜食品安全监管。加强生产许可和证后监管，各县（市、区）市场监督管理部门要按照审查程序，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口，对新获证企业严格实施证后监管工作。

  严格落实主体责任。督促预制菜生产企业全面落实食品安全主体责任，健全食品安全管理机构，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面防控食品安全风险隐患。严格落实索证索票、进货查验、生产的全部过程控制等食品安全管理制度，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用，切实保障预制菜产品食品安全。

  加大监督检查力度。各县（市、区）市场监督管理部门要加大对预制菜生产企业的监督检查力度，对生产加工环境、原料和成品仓库、产品执行标准、关键工艺参数、产品标识标签等环节进行重点检查。监督指导企业严把原辅料质量安全关，履行索证索票、进货查验制度；严把生产安全关，加强工艺流程管理和关键环节控制，严格依据食品安全标准、产品质量标准和工艺技术方面的要求加工制作食品，严禁超范围超限量使用食品添加剂；严把产品出厂检验关，未经检验合格不得出厂销售；严把贮藏运输关，严格按照产品储存及运输条件进行贮藏运输等。对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织并且开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。

  《通知》提出，各县（市、区）要格外的重视，结合当地预制菜产业高质量发展特点，制定符合本地实际的工作措施，进一步明确工作目标，合理分解工作任务，加强预制菜食品安全监管工作落实。对检查中发现的问题要拉出问题清单，实行台账管理，查处整改一个，销号一个，不留隐患。有一定的问题不整改或整改后仍达不到生产条件的企业依法依规处置。对监督检查中发现风险隐患的违法违反相关规定的行为线索，要立即核查。涉及违法、涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关依照法律来追究刑事责任。