为提高散装食品安全质量安全，规范食品销售行为，最大限度降低散装食品的安全风险，甘肃省市场监督管理局制定出台了《甘肃省散装食品销售监督管理办法》（以下简称《办法》），于2023年12月1日起施行。《办法》施行后，记者走访市内多家超市及农贸市场发现，我市散装食品市场管理有序，“散装食品标示签”展示清晰，“电子一票通”来源可溯。

  直接触摸、随意挑拣，当场“品评”，散装食品因价格偏低、随意方便受到消费者欢迎，但也因来源不明、质量难辨等问题被消费者诟病。

  为最大限度降低散装食品的安全风险，《办法》明确，散装食品销售者应当建立食品安全追溯体系，按照法律法规要求如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等有关的资料信息，保证食品可追溯。

  食品经营者销售的散装食品，应当在销售柜台、容器、外包装或者外置标签牌上有清晰的标签标识。标签应当标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址及联系方式等内容，标注的生产日期、保质期必须与生产者在出厂时标注的日期一致。同时，《办法》还对散装白酒、食用油、酱油、醋等品类销售进行要求。

  走进北京华联兰州王府井店，商品整齐地排放着。“这里有没有加工好的肉馅？”“我们这里没有提前加工好的肉馅，顾客有需求的话，我们大家可以现场免费加工。”12月7日，在生鲜肉类区，记者在准入公示栏内看到进货渠道、检测检疫证明和产地质量证明等相关信息。货柜的醒目位置摆放着“散装食品标示签”，分类项中产品的生产日期、储存方式、保质期、生产许可证号等信息一目了然。经过称重后工作人员会在外包装上贴上“秤签”，产品相关信息一目了然，让我们消费者购买得更放心。

  在熟食、面点、调味品区域，所有加工制作好的商品都整齐地摆放在货柜内，并用透明干净的玻璃罩起来。每种食品上方都有“散装食品标示签”，并标注着食品名称、生产日期、保质期、价格等信息。“购买时请留意生产日期及储存条件”的提示随处可见。“《办法》没有实施前，超市在散装食品售卖上已有一套严格的标准。”北京华联兰州王府井店食品安全主管闫静萍介绍，箱体装的散装食品，工作人员会查看“电子一票通”、质检报告等相关信息，确认无误后放在展示柜中，并将价签、合格证等进行公示。

  在售卖的过程中，如果是散装熟食等直接入口的商品，员工须佩戴帽子、手套、口罩等，做好个人卫生防护，每个地方都会有“禁止用手触摸”的温馨提示。《办法》施行后，超市会更看重食品安全，保证顾客买得放心，吃得安心。

  走进五泉肉菜市场，依据商品销售分区域布局，在二层粮油副食品区，记者看到散装大米、黄豆等分装整齐，每个隔档左上角均贴有散装食品标示签和价格。“从省外进来的货品我们会根据货物外包装上的信息，如生产日期、保质期、营业执照、许可证等进行查验，同时对方还要提供电子版的相关资质留存，保证进货有凭证。”一家销售杂粮的店铺老板介绍，省内进货渠道则通过“电子一票通”了解商品的所有信息及运输途径。

  不少商家将“电子一票通”放在店内的显著位置，以便监管部门监督检查。在一家调料销售店铺内，老板顺手将近一个月的进货“电子一票通”凭证提供给记者看，包括食品条码、食品名称、包装规格、生产日期、是否索票等信息一目了然。“别看是小店，里面有上千个品种的调料，如何保证货品的质量，全凭这张电子一票通，就好比商品的身份证，让我们不仅进货放心，销售得也放心。”溢万家调料部张老板表示。

  “在《办法》没有出台前，我们已对进入市场的所有散装食品按照有关部门的要求做管理，要求所有商户对进货商品的电子凭证做好台账记录，同时每周不定期对商户进行抽查，确保销售的商品有据可查。”五泉肉菜市场经理陆瀚介绍，针对市场卫生和人员管理，每天早晚都会派人进行市场卫生清理并拍照留存，人员定期办理健康证。在该市场监管服务中心记者看到，相关食品安全信息档案登记在册，每户商家都签署食用农产品市场质量安全责任书。

  “隔三差五都会到超市里买馒头或者其他面点类食品。一般在购买一些散装食品时，我会特别留意商品的信息，比如生产日期、包装日期和保质期，并询问售货员是否是当天制作的。相对于街边的散装食品，大超市现场制作更放心，这里对食品安全方面要求更严格。”刚从北京华联兰州王府井店购买馒头的市民李女士说。

  她告诉记者，购买散装食品一般都到正规的食品经营单位，选择有防蝇防尘等卫生防护设施的食品。购买散装食品时，除了看食品外包装上的“散装食品标示签”，还要看售卖场所是否在显著位置或散装食品的容器上张贴“散装食品标示签”，看标签标注信息是否齐全、规范，是否标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址和联系方式等内容。如果是熟食或面点，一般都选择能看到制作的步骤的超市，不仅能看到食品是不是当天现做的，还能看到制作环境的卫生情况，这样买回去吃着放心。

  为进一步加大《办法》宣传力度，全方面提升食品经营者及花了钱的人《办法》的知晓度，保障消费者的饮食安全，连日来，城关区、西固区等地市场监督管理部门组织并且开展散装食品销售专项检查。

  执法人员围绕农贸市场、商场、超市、小食品销售店等经营场所内的散装食品，重点检查经营主体是否办理并公示食品经营许可证、许可证是不是合乎法律有效，是否履行进货查验制度；散装食品是否带有容器、分类销售，是否规范标识包括食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、出厂合格证明等信息，是否及时销毁、规范处理过期变质散装食品；直接入口散装食品的防蝇防尘措施是否规范、售货工具是否清洁卫生，从业人员是否持证上岗、规范专业；是不是真的存在新货旧货混卖搭售现象等情况，对发现的散装食品进货渠道不清、进货查验不落实、经营行为不规范等问题，执法人员现场督促整改，并一对一讲解散装食品销售安全准则规范，指导经营者规范张贴“散装食品标示签”，要求经营主体严格规范散装食品安全管理，自觉依法诚信经营。

  通过检查，加强了《办法》宣传效果，强化了散装食品销售环节的监督管理力度，保障了消费者的饮食安全。同时，市场监督管理部门将依法依规落实《办法》有关要求，定期开展专项检查工作，进一步规范市场经营秩序，有效提升食品安全保障水平。