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  中心提示：“贝类净化”指将滤食性贝类放在人工处理过的清洁海水中进行短期暂养，使贝类张壳吐出体内的泥沙，排出或部分排出体内的微生物和肠腺内容物，并经过强制海水循环使扫除的污染物与贝类及时别离的处理进程。

  “贝类净化”指将滤食性贝类放在人工处理过的清洁海水中进行短期暂养，使贝类张壳吐出体内的泥沙，排出或部分排出体内的微生物和肠腺内容物，并经过强制海水循环使扫除的污染物与贝类及时别离的处理进程。

  为研讨不同净化条件下，贝类体内附着有害于人体健康的物质的去除作用，市商场监督管理局安排展开贝类净化条件及作用点评专项。

  模仿海水净化进程，经过改动盐水浓度、净化时刻、净化温度等条件，逐个检测样品的泥沙、重金属和兽药残留状况，分分出相对有用的净化方法。

  重金属去除作用：铅为冷藏（10℃）＞常温（25℃），镉为常温（25℃）略优于冷藏（10℃）。

  贝类净化车间选用活水净化的方法，使贝类张壳吐出体内的泥沙，排出或部分排出体内的微生物和肠腺内容物。净化水经过人工处理过的清洁海水，而且净化进程中确保足够的水流和溶解氧，这也是贝类保活的诀窍。

  贝类经过净化后，进入净贝冷藏库低温冷藏，再由冷藏车低温配送到经营者冷藏库房，出售端的贝类一般可存活2～3天。贝类保活选用低温离水形式，严控温度，使贝类处于不活泼状况，防止过度的影响和轰动。

  一看，挑选巨细均匀、外壳色彩较共同、有光泽的贝类；二摸，用手接触时，贝壳能闭合或显露肌体能缩回体内；三嗅，新鲜贝类有其特有气味，如发臭或有异味，阐明已不新鲜。

  顾客购买贝类后，可放置在35盐水（35g食盐+965mL水）中浸泡，半途需替换水。若未当即烹饪，可放冰箱冷藏区暂养，由于没办法确保氧气量，不宜久放。也可直接购买商家净化过的贝类，由于商家一般会对出售的贝类暂养水来替换并打氧保活，对贝类的净化处理相对专业。

  安徽省质标院承当的《2024年省级区域规范（农业）施行作用点评服务》项目经过检验

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