2024年2月8日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）。新版标准发布以来，本市市场监督管理部门督促提醒食品生产企业及时掌握标准新变化、主动更新产品配方、严格落实食品安全主体责任。截至今年1月，本市食品生产企业已全部落实新版标准要求。

  新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)于今年2月8日正式实施，该标准将营养强化剂列入到食品添加剂中，修改了部分食品添加剂的使用上的要求以及食品用香精、香料使用原则等，因此可能使得部分食品保质期缩短。

  比如新版标准中，变化最大的食品类别——罐头食品，根据罐头行业调查情况，罐头食品均为商业无菌，即不需要添加食品防腐剂，也可保证罐头食品较长时间不变质，所以在新标准中删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定，不允许使用相关防腐剂。

  再如，新版标准中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食品均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂，但仍旧能在腌渍蔬菜等5类食品中使用。脱氢乙酸及其钠盐是常见食品添加剂，由于能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，而且抑菌效率高，因此在食品领域被普遍的应用。按照新标准要求，食品中脱氢乙酸及其钠盐添加量最多只能占到0.03％到0.05%。

  新版标准实施以来，本市市场监督管理部门加大监督管理力度，采取“扫码检查+非现场检查”相结合的方式，重点检查食品经营企业进货检查验收制度落实情况，以及生产和制作的这类食品的加工制作情况，并有明确的目的性地开展抽检监测。从检查和抽检情况去看，企业食品安全主体责任落实情况良好，未发现相关违法违规行为。

  市市场监管局食品生产安全监督管理处副处长龚庆华表示，新版标准发布以来，全市市场监督管理部门已开展三轮次逐户上门指导宣传，“一对一”解答企业问题，督促食品生产企业将食品添加剂的合理使用写入企业风险管控清单，要求企业对标对表新版标准，主动开展产品配方、生产的基本工艺以及包装标识等方面的对照自查，严格根据相关要求规范使用食品添加剂。此外，市市场监督管理部门实时跟踪属地生产企业情况实施闭环管理，建立新版标准落实任务台账，符合一户销账一户；并有序开展专项监督抽检，推动新版标准落地实施。截至今年1月，本市食品生产企业已全部落实新版标准要求。

  下一步，市市场监督管理局将对黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类重点食品开展专项抽检，重点检测脱氢乙酸钠残留量，假如发现问题产品，将及时实施下架，并追溯原料来源及生产流程。

  合理、规范使用食品添加剂能大大的提升食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足多种消费需求，不会对人体健康造成影响。

  对此，北京市食品检验研究院专家这样认为，新版标准与旧版标准相比，是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种、使用规定。消费者不必谈“添”色变，应理性看待由于居民膳食结构变化、食品制造业技术发展等因素带来的防腐剂应用限制范围的调整。新版标准实施后，部分食品保质期可能缩短，提醒消费者注意适量采购、避免囤积。

  传统方法已被现实证明没有办法解决好当前的食品安全问题，我们应该认识到，食品安全问题不单单是一个社会问题，同时还是一个市场问题。市场问题的解决必须以市场手段为主，行政手段只能为辅，这里大概率会是唯一一种能够真正解决好食品安全问题的方法，详细请点击链接

  现在想起来以前的标准真的要不得，居然可以使面包等即食食品保质大半年到一年，就问问制定标准的那些人和专家们吃过没有？

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