中国食品安全网讯（冯文亮 李峥）在食品安全的防护网中，散装食品的监管是极为关键却又颇具挑战的一环。近日，北京密云区市场监督管理局积极开展的散装食品经营规范工作，无疑是对民众饮食健康高度负责的有力举措，值得点赞与深入剖析。

  散装食品因缺乏预包装，其在储存、销售过程中面临着更多的风险因素。如容易受到外界环境污染、保质期难以精准判断、标识不明导致消费者知情权受限等。密云区市场监督管理局敏锐地捕捉到这样一些问题，从多重维度精准发力。首先在存储条件上，严格要求商家配备适宜的容器与货架，确保散装食品远离污染源，防潮防虫防鼠，保持良好的卫生环境。例如，要求售卖散装糕点的店铺需将产品放置安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的容器或设备中，对低温储存销售的糕点存放到符合温度要求的设备中，以延长食品保鲜期与品质稳定期。

  在标识管理方面，推动商家清晰标注食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等关键信息。这看似简单的举措，实则有效解决了消费者的信息盲区。以散装坚果为例，消费的人在购买时能一目了然知晓其来源与新鲜程度，做出更为放心的消费选择。而对于从业人员，监管局强化培训，提升其食品安全意识与操作规范水平。通过定期举办讲座与实操演练，让商家深刻认识到规范经营散装食品不仅是法律要求，更是赢得顾客信任、实现长远发展的必由之路。如在散装熟食销售中，严格要求工作人员佩戴口罩、手套、帽子等卫生防护用品，使用专用工具取货，避免交叉污染。

  密云区市场监督管理局的这一规范行动，对整个市场生态产生了积极的涟漪效应。商家在规范的约束与引导下，逐渐形成自律经营的良好风气，主动改善经营环境、完善管理制度。消费者则在透明、安全的消费环境中，重拾对散装食品的消费信心，进一步促进了散装食品市场的健康繁荣。从更大范围来看，这一举措也为别的地方的散装食品监管提供了可借鉴的范例。在食品安全问题日渐受到重视的当下，密云区市场监督管理局以实际行动诠释了“监管为民”的理念，为构建全社会共同参与的食品安全防护体系贡献了力量。相信随此类监管工作的持续深入与推广，民众舌尖上的安全将得到更为坚实的保障，食品市场也将朝着更规范、有序、健康的方向蓬勃发展。

  中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

  中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级网络站点平台。