说起新疆菜，你会想到什么？大盘鸡、羊肉串？关于新疆美食，你不知道的还有许多。一同来看！

  俗话说：“能够三日无肉，不能一日无馕”，馕在新疆的前史悠远持久，是新疆各族员民喜欢的传统面食。

  馕的外皮为金黄色，酥脆可口，由发酵的面团在馕坑中烤制而成。圆圆的馕饼标志着夸姣与殷实，因而人们吃馕包肉时，会将馕饼切分隔，浇上烧好的肉汁后相互共享，代表着有福同享的夸姣涵义。

  包子，大多是被蒸熟的。而在新疆，包子制造办法异乎寻常：形状像一个四方的小枕头，皮色黄亮，进口皮脆，味鲜油香。

  在新疆，牧民每年都要赶着牛羊去放牧，外出时只带着了刀、面粉等简略食材和东西。在吃饭的时分，牧民会把羊肉和洋葱剁碎，用面包成包子并火上烤熟。牧民久居之后，为了尽最大或许防止包子粘上碳灰，就改用馕炉来烤包子，共同的新疆烤包子由此而来。

  手抓羊肉源源不绝，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜欢的传统食物。

  其间，新疆的手抓羊肉，烹饪办法最为豪爽。依照祖辈们传下来的规则，宰好的羊要分红整12块，不增加任何调味料在水中煮熟，原汁原味，香飘四溢。因为肉块太大，筷子加不起来，有必要用手拿着吃，所以叫手抓羊肉。

  新疆的羊肉串广为人知，但是关于当地人来说，看起来最有胃口，吃起来最过瘾的，仍是馕坑烤肉。

  馕坑烤肉距今已有500多年的前史。将肉随意切开，连骨头一同挂在铁钩架上，再靠近囊坑内壁放入，用馕坑的辐射热和坑壁的高温烤肉。比较明火烤制的肉串，馕坑烤肉保留了更多的水分，外脆里嫩，美味可口。

  新疆沙湾县一位叫李士林的厨师，拿手烹制辣子鸡块。客人尽管觉得滋味好，但总感觉量太少，不够吃。

  所以有一天，李士林把整只鸡都炒了，并用盛拌面超大盘子盛给客人。吃完后这群客人大喊过瘾，而邻座的客人们也纷繁要求来一份，大盘鸡由此而来。

  “摄生”是当下最盛行的论题之一，早在一千多年前，当地人就研讨出了自己的摄生食谱——手抓饭。

  有位叫阿布艾里的医师，身体虚弱，吃了许多药也杯水车薪。后来他发明晰一种养分的焖饭技能，这种饭色、味、香齐全。他迟早各吃一小碗，身体渐渐地康复了健康。

  后来，他把这种“药膳”传给了我们，便成为现在的尔族员遍及吃的抓饭了。

  新疆拉便条是一个“混血儿”，当陕甘宁区域的拉面技能遇上了新疆肉食习气，一道新菜就此诞生了。

  我国西北一带居民生生世世食用拉面，做工精密，后来跟着河西走廊居民逐步向北疆移民，拉面被带入新疆。依据当地人喜欢的口味，加入了各种蔬菜和羊肉，这样的菜拌面成了今日的新疆拉便条。

  关于新疆的年轻人来说，一碗新疆炒米粉，是“不知道吃啥”和“随意”的终极答案。炒米粉源我国南方，1982年传入新疆，在依据当地人口味改进后，一半碗辣酱和一半碗粗粉成为新疆炒米粉共同的标签。因而，吃过新疆炒米粉的人都不能忘掉一个感觉，那就是辣。

  新疆米粉店老板去成都创业，因为米粉太辣而失利的故事，是新疆年轻一代耳熟能详的传说。

  切糕的前史悠远持久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队来往的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。因为新疆切糕中很多的坚果富含丰厚的养分成分，又便于带着和保存，所以成往复于商道上的人们的有必要品。

  塔里木河，也是南疆区域的“母亲河”。河水流过沙漠，抚育了百万亩原始野生胡杨林，也为两岸居民供给了无尽的资源，比方鱼，深受当地公民喜欢。

  红柳烤鱼是河畔最原始的美食。乡民把捕到的鱼洗洁净，随手折下河滨的红柳枝条将鱼撑开，然后立在地上用火渐渐烤熟。

  烘烤过程中，新鲜的红柳枝会分泌出汁液，使木香与鱼肉完美结合，让人吃得满嘴生香，耐人寻味。

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