近来，从国家工商总局商标局传来喜讯，“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为团体商标，成为全国首例正式核准注册的地方特征系列菜肴团体商标，一起也完成了我市传统餐饮老字号团体商标注册“零”的打破。

  “盐城八大碗”菜肴具有十分显着的盐阜区域地域文明特征，菜品和菜肴烹制技艺通过代代传承和改善，已成为盐城最具特征的美食品牌。近年来，盐城市委、市政府环绕“盐城八大碗”精心培养产业链，先后建立“盐城八大碗”餐饮文明研究中心、盐城八大碗品鉴店等形象展现实体，举行盐城特征旅游产品暨“盐城八大碗”美食展等活动，到央视渠道展开“盐城八大碗”美食专题宣扬，使“盐城八大碗”美誉度与影响力日益进步。市工商局活跃辅导盐城城投集团到新加坡、韩国、日本等国家和港澳台区域请求“盐城八大碗”世界商标注册，并先后在多个国家取得注册，将“盐城八大碗”面向世界舞台。

  所谓盐城八大碗，便是早年间盐城人家里办工作，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，款待客人的八道菜。北边响水、沿海口味偏咸；东边射阳靠黄海滨，海鲜多；南边东台、大丰口味偏甜；西部建湖多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴归纳。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。

  上世纪三四十时代，盐城的农人种田，全赖人力，相互请工协助，耕地栽插收割踏大车灌水，劳作尽管很辛苦，用以款待的便是自家好备的四样菜，俗称“四样头”。

  上世纪五六十时代，盐城人家里做工作，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，往常款待是六道菜，俗称“六大碗”。