为进一步标准食物运营答应和存案处理工作，加强食物运营安全监督处理，执行食物运营者主体职责，商场监管总局12日发布《食物运营答应和存案处理方法》，自2023年12月1日起实施。

  方法聚集企业反映的堵点难点问题，对拍黄瓜、泡茶等简略食物制售行为，作出了简化答应的规则。食物运营者从事冻结、简略加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食物安全危险较低的简略制售的，县级以上当地商场监督处理部门在确保食物安全的前提下，能够恰当简化设备设备、专门区域等检查内容。

  方法清晰食物出售连锁处理、餐饮服务连锁处理、餐饮服务处理、半成品界说，规则半成品制售仅限中心厨房请求，进一步标准了“散装食物”的界说，清晰未经食物出产者预先定量包装或制造在包装材料、容器中的食物，食物出售者在运营场所根据需求对食物出产者出产的食物进行拆包出售或进行从头包装后出售的食物，均归入“散装食物”的领域。

  方法结合职业开展、食物安全危险情况等，进一步清楚处理食物运营答应的规模和无需获得食物运营答应的详细景象，将实践中当务之急形成职责失败且有火急监管需求的连锁总部、餐饮服务处理等归入运营答应规模，并从危险管控视点，添加并细化了单位食堂承揽运营者、食物展销会举行者等的食物安全主体职责。